岡山海鮮酒処 美魚味（みなみ）

マスターです。(旬の食材)

　さて今回の旬の食材は、「カツオ」にします。「カツオ」は一年に二度旬が有り、それぞれ違った味が楽しめます。そこで今が旬の「戻りカツオ」をお勧めします。

　「カツオ」は日本の南を回遊しています。春にエサを求めて、黒潮に乗り北上します。この時は小さく、脂身より赤身が多く、さっぱりして、みずみずしい味で好まれています。

　水温の低い親潮にぶつかり、Uターンして南下してきた「戻りカツオ」は、大量にえさを食べ、肥えて脂を蓄えています。ずっと泳ぎ続けて健康的に肥えた良い脂なので美味しいはずです。濃厚でこってり、マグロのトロにも匹敵！肥えた「戻りカツオ」はトロ「カツオ」と言ってもいいでしょう。


魚の中でもトップクラスのDHAやEPAがある「カツオ」はなんと、低カロリーでダイエット食としても注目できる「食べて健康食材」です。美味しく食べて健康になりましよう。

　ところで10月より、ボチボチですが冬の鍋を用意！出来次第始めようと思っています。只今鍋メニューを検討中です。新メニューを予定していますのでお楽しみに。早いかもしれませんが、忘年会に新年会、美魚味の美味しい鍋を是非どうぞ。

マスターです。(旬の食材)

　さて今回の旬の食材は、９月に入っても暑い日が続いていますので、前回までの天然「青うなぎ」に並ぶ美魚味の代表的な「食べて健康食材」！「スッポン」にします。

　この時期の「スッポン」は産卵の為に姿を出す事が多い様です。したがって獲れやすい為か、天然の「スッポン」が大量に入荷しています。養殖と違い天然は、肉質がしっかりしていて、味も有ります。お客様の中には「天然は？天然は？」と待ち望んでいるファンの方もおられます。皆さんも是非、天然の「スッポン」のコラーゲンや栄養を食べて、次の日の活力に、美容に、期待してみてください。もちろん美味しさは抜群です。


ところで９月の頭に、またまたTVの撮影が有ります。１０月の頭に放送予定との事です。またの機会に撮影の裏話をさせて頂きます。お楽しみに!!

二階の片側の部屋をテーブル席にリニューアルしました。