岡山海鮮酒処 美魚味(みなみ)

海鮮酒処 美魚味(みなみ) ~ 岡山の和食処。スッポン料理と岡山天然青うなぎ、瀬戸内の魚、岡山の地酒で、快いひとときを演出します。

旨いスッポン料理は当店で。瀬戸内の旬の魚に岡山・鹿児島の地酒を取り揃えてお待ちしております。お勤め帰りの一杯に、出張時のご夕食に、お気軽にご利用くださいませ。また、各種仕出し料理も承っております。

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「お知らせ
2016/09/10

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◆TV取材を受けました。
「行列のできる法律相談所」

9月25日(日)に放送予定だそうです。今回は料理撮影だけでしたので、どのような内容になるかわかりませんが、美魚味がでるかもしれませんのでお楽しみに!
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「幻の食材」岡山の天然青うなぎ。 (すべて税込です。)

  • ◆ 骨せんべい 980円
  • ◆ うざく 1,400円
  • ◆ う 巻 1,850円
  • ◆ うな茶 1,850円
  • ◆ うな刺 2,160円
  • ◆ 白焼き 5,000円
  • ◆ 蒲焼き 5,100円
  • ◆ うな重 5,500円
  • ◆ コース 10,800円 (前日までの要予約)

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新 ランチのメニュー

● 刺身定食
● くじらタレ焼定食
● 黒豚生姜焼定食
● すっぽんうどん定食
(小鉢、御飯、味噌汁、御漬け物) 各1,080円 (税込)

● さわらタタキ定食
● かつおタタキ定食
(小鉢、御飯、味噌汁、御漬け物) 各1,100円 (税込)

● 天然青うなぎ うな重
(味噌汁、御漬け物) 各5,500円 (税込)

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コラーゲン
2016/09/24

マスターです。(旬の食材)

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 さて今回の旬の食材は、まだまだ暑いなと思えば急な天候の変化が有り、体調を崩されがちの方も多いと思いますので、「スッポン」なんてどうでしよう。ただし今回は「スッポンスープ」をお勧めさせて頂こうと思っています。

 美魚味では「スッポン」や「くず野菜」を鍋に入れて、常にコトコト煮込んで出し汁をとっていますので「スッポン」の「コラーゲン」豚等動物性より純度が高く、吸収がよいとされ。魚等の海洋性と異なり熱で壊れてしまう事が無いそうです。)がたっぷり溶け出した旨味のある出し汁になっています。

 ところで「コラーゲン」ですが、食べるとそのまま吸収されると思われている方が多いようですが、実は「コラーゲン」はタンパク質の一種なので、そのままでは吸収される事は有りません。通常「コラーゲン」は胃の中で一度アミノ酸に分解され、体内に吸収されます。その後いろいろなアミノ酸が「コラーゲン」等への再結合や吸収に必要になるそうです。なんと必須アミノ酸全10種を含め20種のアミノ酸が「スッポン」にはバランスよく含まれているので、「コラーゲン」=「食べて健康食材」の効果upがさらにupの様です。これが「スッポン」が健康に!美容に!良いとされている理由です。

 そんな「スッポン」の出し汁をベースにスープを作り、エンペラ(コラーゲンの塊)を入れているので、まさに「スッポンスープ」は「食べて健康食材」の一品です。「食欲の秋」!体調を整えて美味しい物をいっぱいたべましよう。

 「食欲の秋」第一弾「イクラ」入荷しました。「筋子」で仕入れ仕込んだ美魚味自家製の「イクラの醤油漬け」を是非どうぞ。

「脂! 2016/09/02

マスターです。(旬の食材)

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 さて今回の旬の食材は、「トロ」を持つカツオ!「戻りガツオ」にしようと思います。御存知のとおり「カツオ」には春の「初ガツオ」、秋の「戻りガツオ」の二回の旬があると言われています。春はまだまだ脂が乗っていなく「さっぱり」とした味で人気です。秋の「戻りガツオ」は名前の通り遠く北上して戻って来ます、その間しっかりとエサを食べてまるまると太りますが、アスリートの様な泳ぎ鍛え抜かれた体には良質な脂肪を大量に含んでいます、なんと春の約10倍!脂が濃厚なので腹側はまさに「トロ」です。ちなみにこの脂肪がカツオの独特な臭いの秘密で、山葵では消せないので「カツオ」には生姜があう様です。

 「カツオ」は忙しい魚とも言われ、サバ科特有の足の早さが厄介で、鮮度がものを言う魚です。美魚味ではマスター厳選の「カツオ」を仕入れて皆さんのお越しをお待ちしています。脂の乗った「戻りガツオ」を是非どうぞ

「みなみの2階! 2014/01/29

二階の片側の部屋をテーブル席にリニューアルしました。

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最終更新日 : 2016-09-28

海鮮酒処 美魚味
岡山市北区中央町1-2

TEL 086-232-5411

●岡山駅より徒歩15分
●路面電車「新西大寺町筋」駅より
西方面へ徒歩1分
●タクシーでの方は、西川沿いの
「田町橋」までお越しください。
東に徒歩すぐです。

map.jpgマップをクリックすると拡大表示することができます。

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営業時間
昼 11:30~13:30
夜 16:30 ~ 24:00
定休日:日曜日
『月曜日祝祭日の場合、
日曜日営業致します。
月曜日を代休にします。』

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5月3日
山陽新聞 朝刊
掲載されました。

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12月に取材を受けました。
VOICE愛Doticon_red_Redo.pngは、鍋特集!

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10月に取材を受けました。
『ニョッキン + 7』

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食べるべき一品!

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